Ферменты — примеры таких нерегулярных структур. Они расщепляют потребляемые углеводы и используют их для постройки организма. Вы едите утром булочку, а потом она становится частью вашего уха.
James Tour, Invited Lecture at Waterloo.
Правда, нужно сказать, что случайные (нерегулярные) структуры тоже, по большей части, не кодируют функцию.